طريقة عمل عجينة العشر دقائق

يعدّ تحضير العجين والمخبوزات من أصعب الأمور التي يمكن أن نحضّرها في المنزل، ويعدّ تحضير العجين متعةً لربّة المنزل، ونجاحه يعتبر إنجازاً رائعاً ومميزاً لأنه من الصعب الحصول على عجين تمتاز بمذاق رائع عند الطّهي، وللحصول على مثل هذه المواصفات يجب التقيّد بالمكوّنات والمقادير الصحيحة لتحضير العجين، وهنا سوف نقدّم لك سيّدتي طريقةً لتحضيره في عشر دقائق فقط .

• ثلاث كؤوسٍ من الدقيق المتعدّد الاستعمالات .
• كأس لبن رائب.
• نصف كأس زيت نباتي.
• خمس ملاعق من الحليب الباودر .
• بيضتان من الحجم المتوسّط.
• ملعقة كبيرة من الخميرة .
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الملح .

• نحضر كأساً من الدقيق، ومن ثمّ نقوم بإضافة جميع المكوّنات السابقة له، بعد ذلك نخفق المكوّنات بواسطة الخفاقة الكهربائية لمدّة خمس دقائق .
• نترك الخليط بحمّام ماء ساخن جداً لمدّة خمس دقائق حتى يصدر الفقاعات، وهذه علامة تدل على نجاح عمليّة التخمير .
• نحضر باقي كميّة الدقيق، ومن ثمّ نقوم بإضافتها للخليط، ويتمّ الخلط والعجن بواسطة اليد أو الآلة الخاصّة بالعجن، حتى يتكوّن لدينا خليط من العجين المتماسك الّذي لا يلتصق بأطراف الوعاء .
• بعد الانتهاء من العجن يتمّ تغليف العجين بغطاء خفيف، ومن ثمّ يترك بمكانٍ دافئ لمدّة عشر دقائق حتى يتضاعف الحجم.
• نحضر العجين بعد ذلك، ويتمّ تقطيعه حسب الرغبة، ويتمّ فرده بواسطة اليد أو الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق أو القليل من الزيت النباتي.
• يتمّ وضع الحشوة التي نرغب بتحضير المعجّنات منها، ويفضّل أن تكون الحشوة المستخدمة من اللحوم باردةً، ويجب التخلّص من اكبر نسبة من الماء من أيّ نوعٍ من الحشوة .
• يفضّل عند استخدام عجينة العشر دقائق أن يتمّ فرد العجين على شكل قرص، وتجنّب تشكيلها إلى قطعٍ صغيرة، وذلك لشدّة طراوة وليونة العجين أثناء الاستخدام .
• تصلح هذه العجينة لتحضير العديد من أنواع المعجّنات مثل: الزعتر، والجبنة، واللحمة، والنقانق، والبيتزا بأنواعها المختلفة، ويتمّ وضعها بفرن مسخّن مسبقاً وعلى درجة حرارة متوسّطة حتى تنضج العجينة والحشوة .
• يفضل أن تترك العجينة لترتاح قبل إدخالها الفرن، وذلك للحصول على شكل مرتّب ومنتظم من المعجّنات.
• يمكن الاحتفاظ بالعجينة داخل مجمّد الثلاجة بعد تجهيزها بالكامل، وذلك يتمّ بتغليفها بكيس من النايلون لاستعمالها بوقت لاحق، ويتمّ إخراجها من المجمّد قبل يوم من التحضير ليفكّ التجميد بطريقةٍ صحيّة دون أن تتأثر مكوّناتها أو تفسد خواصّها.